Лазанья, пожалуй, одно из самых популярных итальянских блюд: тесто прослаивается различными начинками мясом, грибами, сыром, овощами или морепродуктами, а сочность блюду придает использование специальных соусов. Традиционная лазанья болоньезе готовится на основе двух соусов: мясного рагу Болоньезе, и соуса на основе молока, муки и сливочного масла Бешамель, все слои щедро посыпаются тертым сыром.